ABSTRACT
Introducción: la pandemia de COVID-19 originó pérdidas humanas, tensiones en la atención médica, la economía y otros sistemas sociales. Objetivo: recopilar información sobre seguridad alimentaria y fortificación de alimentos a base de pulpa de café considerando que una buena nutrición contrarresta las infecciones. Metodología: se analizó literatura en las bases SciELO y SCOPUS restringiendo términos de búsqueda a: seguridad alimentaria, COVID-19, tecnología de bloques o blockchain, suministro alimenticio, micronutrientes, regulación, fortificación con hierro con énfasis en productos a base de pulpa de café. Resultados: en tiempos de pandemia y otros desastres, uno de los factores que afectan la respuesta de un huésped al virus es la nutrición, la seguridad alimentaria es importante especialmente en países con altas tasas de desnutrición y anemia, por ende, es fundamental la fortificación de alimentos comunes para contribuir en garantizar la adecuación nutricional como parte de las respuestas de los gobiernos, especialmente en áreas rurales y urbanas empobrecidas, planteándose sistemas de suministro de alimentos con la tecnología de bloques o blockchain. Conclusión: la fortificación de productos alimenticios a base de pulpa de café y el suministro que aplique tecnología de bloques podría ser una estrategia de respuesta a las consecuencias de la pandemia
SUMMARY Introduction: The COVID-19 pandemic caused human losses, tensions in medical care, the economy and other social systems. Objective: To collect information on food safety and fortification of foods based on coffee pulp, considering that good nutrition counteracts infections. Methodology: Literature in SciELO and SCOPUS bases was analyzed, restricting search terms to food safety, COVID-19, block chain technology, food supply, micronutrients, regulation, iron fortification with emphasis on coffee pulp-based products. Results: In times of pandemic and other disasters, one of the factors that affect the response of a host to the virus is nutrition. The importance of food security is recognized with proposals especially in countries with high rates of malnutrition and anemia, for the fortification of common foods to contribute to guaranteeing nutritional adequacy as part of the governments' responses, especially in impoverished rural and urban areas, considering food supply systems with block or Block Chain technology. Conclusion: The fortification of food products based on coffee pulp and their supply using block chain could be a response strategy to the consequences of the pandemic.
Introdução: a pandemia de COVID-19 causou perdas humanas, tensões na assistência médica, na economia e em outros sistemas sociais. Objetivo: coletar informações sobre segurança alimentar e fortificação de alimentos à base de polpa de café, considerando que uma boa nutrição combate infecções. Metodologia: a literatura foi analisada nas bases de dados SciELO e SCOPUS, restringindo os termos de busca a: segurança alimentar, COVID-19, tecnologia de bloco ou blockchain, abastecimento de alimentos, micronutrientes, regulação, fortificação de ferro com ênfase em produtos à base de polpa de café. Resultados: em tempos de pandemia e outros desastres, um dos fatores que afeta a resposta de um hospedeiro ao vírus é a nutrição, a segurança alimentar é importante principalmente em países com altos índices de desnutrição e anemia, portanto, a fortificação é essencial dos alimentos comuns para ajudar a garantir a adequação nutricional como parte das respostas governamentais, especialmente em áreas rurais e urbanas empobrecidas, considerando sistemas de abastecimento de alimentos com tecnologia block ou blockchain. Conclusão: a fortificação de produtos alimentícios à base de polpa de café e abastecimento aplicando tecnologia de blocos pode ser uma estratégia de resposta às consequências da pandemia.
ABSTRACT
Background: Oxidative stress, genetic expression changes, and decomposition of the blood-brain barrier have been shown to be caused by exposure to radiofrequency radiation (RFR); therefore, the search for drugs or food products that offer some protection from these effects has attracted interest. Lepidium meyenii (maca) is a native Andean plant known for its effects on the female reproductive system as well as its immunomodulating, energizing, antioxidant, and nutritive properties due to its high concentration of alkaloids, amino acids, glucosinolates, fatty acids, and macamides. Objectives: We aim to determine the effect of dietary maca supplementation on spatial memory and cerebral oxidative damage in rats with induced menopause and/or with exposure to mobile phone radiation. Method:Female rats divided into 6 groups (six rats in each group): control or not ovariectomized (O-), ovariectomized (O+), ovariectomized + estrogen (O+E+), ovariectomized + estrogen + irradiated (O+E+I+), ovariectomized + maca (O+M+), and ovariectomized + maca + irradiated (O+M+I). Rat spatial memory was tested using the Morris water navigation task. Rats were sacrificed, and cerebral malondialdehyde was measured. Results: After exposure to mobile phone radiation, the group supplemented with maca showed improved spatial memory and lower levels of malondialdehyde than the estrogenized group. Conclusions: Our results suggest that consumption of maca has a positive effect on the maintenance of memory and decreases oxidative stress caused by mobile phone radiation. However, it is necessary to extend this work using a larger sample size
Antecedentes: El estrés oxidativo, los cambios en la expresión genética y la descomposición de la barrera hematoencefálica son causados por la exposición a la radiación de radiofrecuencia (RFR); por tanto, ha despertado interés la búsqueda de fármacos o productos alimenticios que ofrezcan alguna protección frente a estos efectos. Lepidium meyenii (maca) es una planta andina nativa conocida por sus efectos sobre el sistema reproductor femenino así como por sus propiedades inmunomoduladoras, energizantes, antioxidantes y nutritivas debido a su alta concentración de alcaloides, aminoácidos, glucosinolatos, ácidos grasos y macamidas. Objetivos: Determinar el efecto de la suplementación dietética con maca sobre la memoria espacial y el daño oxidativo cerebral en ratas con menopausia inducida y / o con exposición a la radiación de teléfonos móviles. Método: Ratas hembras divididas en 6 grupos (seis ratas en cada grupo): control o no ovariectomizadas (O-), ovariectomizadas (O +), ovariectomizadas + estrógeno (O + E +), ovariectomizadas + estrógeno + irradiadas (O + E + I +), ovariectomizado + maca (O + M +), y ovariectomizado + maca + irradiado (O + M + I). La memoria espacial de las ratas se probó utilizando la tarea de navegación acuática de Morris. Se sacrificaron ratas y se midió el malondialdehído cerebral. Resultados: Después de la exposición a la radiación del teléfono móvil, el grupo suplementado con maca mostró una memoria espacial mejorada y niveles más bajos de malondialdehído que el grupo estrogenizado. Conclusiones: Nuestros resultados sugieren que el consumo de maca tiene un efecto positivo en el mantenimiento de la memoria y disminuye el estrés oxidativo causado por la radiación del teléfono móvil. Sin embargo, es necesario ampliar este trabajo utilizando un tamaño de muestra más grande